紫米其实是水稻的一种，属于糯米类，不过产地非常少，在我国也只有湖南、四川、贵州、云南、陕西等地有种植栽培的。所以比较珍贵，这就也就让很多没不良商家打起了紫米的主意。紫米普遍的做法是用少量的黑米混合来欺骗顾客，更有甚者用黑色素来加工紫米。时代变迁，餐桌上的各式菜肴在不断的丰富着，但不变的，是那一碗白米饭，它是中国人的寄托的记忆。关于紫米的颜色，紫米的颜色一般集中在皮层，所以紫米里面的颜色是仍然是白色的，因为化学加工的缘故，一般里面也有紫色存在所以在辨别的时候一定要注意。

怎么样做米饭才好吃？　

　1、做米饭时，在大米中加少量盐、少许猪油，会使饭又软又松；

　2、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；

　3、米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成；

　4、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点盐，吃时口感像新饭。

米饭做法小技巧1大秘籍洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。