稻米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。

稻米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类；按加工精度不同可分为特等米和标准米；按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等；按收获季节可分为早、中、晚三季稻；按种植方法又可分为水稻和早稻。

首先我们得要清楚一个概念那就是什么是免淘米。其实免淘米就是不经过清洗就可以直接蒸煮的米，也就是他和我们普通的大米就少了一个步骤用水洗。

此次到底是什么原因让免淘米不用洗。据《授时通考》卷二记载：“圣祖御制，丰泽园中，有水田数道，布玉田谷种，岁至九月，始刈获登场，一日循阡陌，时方六月下旬，谷穗方颖。其实免淘米和我们普通的大米区别就在于加工。免淘米的加工工艺非常高，它要求米粒表面光洁，透明度高。因为免淘米省去了普通的大米的淘洗步骤，所以维生素和矿物质的流失也相对的比较少。因为加工的原因免淘米的营养相对于普通的大米一些微量元素要少一些。